• 300 gr farina BiAglut
  • 100 gr farina di riso
  • 60 gr burro
  • scorza di 1/2 limone
  • scorza di 1/2 arancia
  • 40 gr zucchero
  • 3 uova intere + 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di lievito
  • olio per friggere
  • Per condire:
  • 400 gr miele millefiori
  • codetta e frutta candita a piacere

Unire le farine ed un pizzico di lievito o bicarbonato e porre il tutto in una ciotola. Praticare un foro al centro ed aggiungere le uova, lo zucchero, il burro, la scorza di limone, la scorza d’arancia ed un pizzico di sale.
Amalgamare ed impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto ben compatto. Formare una palla, coprirla con un telo pulito e lasciare riposare per 30-40 minuti.
Dopo che l’impasto ha riposato, bisogna dividerlo in tanti bastoncini di 1,5 cm di diametro circa. Tagliare i bastoncini in tanti piccoli pezzetti e disporli sempre sopra un piano infarinato facendo attenzione a distanziarli gli uni dagli altri.
Terminata questa operazione, mettere a riscaldare l’olio in un padella e friggere gli struffoli pochi alla volta cercando di non farli dorare troppo. Metterli a sgocciolare su della carta assorbente.
Ora, in un tegame abbastanza capiente, sciogliere il miele a fuoco lento. Appena il miele diventa liquido spegnere il fuoco ed aggiungere tutti gli struffoli mescolando più volte affinché si impregnino bene di miele.


Aggiungere codetta e frutta candita lasciandone da parte per completare la guarnizione dopo aver disposto gli struffoli in un grande piatto da portata. Guarnire e servire.